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Colline Pisane Chianti Riserva BIO

Dénomination: Chianti Colline Pisane Docg
Description
Expression typique traditionnelle et extrême du Chianti dans la région la plus occidentale. Obtenu uniquement à partir de variétés indigènes en culture biologique. Au nez dominent les arômes fruités caractéristiques, notamment de cerise de marasca. Goût sec et harmonieux avec de bons tanins.
appariements
Amuse-gueule de terre, pappardelle au ragoût de sanglier.
vinification
Vendanges manuelles (certifiées biologiques), fermentation traditionnelle avec remontages quotidiens en cuve de ciment, élevage 1 an en foudres puis en bouteille 6 mois
curiosité
Les collines de Pisan sont la plus occidentale des 7 sous-zones de D.O.C.G. Chianti.


12,3€

Casina di Badia Chianti Superiore BIO

En cultivant ses 24 ha de terres en agriculture biologique, l'azienda agricola Sorelle Palazzi respecte au mieux le caractère unique de l'appellation Chianti. Seuls sont utilisés les cépages autochtones : Sangiovese, Malvasia Nera et Canaiolo. Le vin est fermenté dans les cuves classiques en béton, avec des longues macérations. Puis il est élevé durant un an, toujours en vue, afin d'affiner les tannins. Après la mise en bouteille, il reste au moins six mois dans les chais avant d'être commercialisé. Son fruité et son goût harmonieux en font un très bon vin apte à la garde.
DOCG Chianti collines de Pise
Cépages: 85% Sangiovese, 15 % Malvasia Nera et Canaiolo
Terroir : riche en sédiments calcaires d'origine marine
Altitude : 150 m
Exposition : plein sud

Densité de plantation : 4500 pieds/ha (taille Guyot)
Vendange : manuelle, fin Septembre


12,3€