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13 Botaniche ( 13 plantes )

PRODUCTION

Le pressurage et la macération caractérisent la première phase de production, dans laquelle les arômes et les contrastes des principaux végétaux sont mélangés pour donner une construction à cet amer irisé. Les jours suivants, la décoction et l'infusion finale sont ajoutées à l'alcool pur, qui dure 15 jours dans des cuves en acier inoxydable. Au cours de cette phase, tous les végétaux achèvent la maturation et la libération des propriétés et des caractéristiques organoleptiques à une température ambiante ne dépassant pas 18 ° C. La phase finale de filtration suit.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur: Sienna burnt
Parfum: Les notes les plus intenses de baies de genièvre, de romarin et de menthe sont combinées avec des notes épicées de clou de girofle, de cannelle et de thé noir
Goût: Le goût est doux et riche, agréable et élégant, maintenant doux et maintenant amer avec une bonne intensité et une persistance équilibrée


10cl 5€

Alloro ( Laurier )

PRODUCTION

La première phase de production implique la macération des feuilles de laurier dans de l'alcool pur: le degré de fraîcheur des feuilles détermine la période, qui peut varier entre 5 et 15 jours, et donc les caractéristiques des huiles essentielles, vitamines, acide folique et les sels minéraux qui sont libérés. Dans la deuxième phase, le composé alcoolique est mélangé avec un sirop d'eau et de sucre et placé dans des cuves en acier inoxydable pour la maturation finale

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur: D'abord vert émeraude, la lumière et l'oxydation le rendent vert olive avec des reflets ambrés, laissant le goût et la saveur inchangés
Nez: Délicat, bien que propre, de sous-bois et de pierre humide
Goût: Le goût est doux en bouche, saveur veloutée et intense garantie par une filtration à froid, délibérément fade, qui préserve tous les arômes


10cl 5€

Limone

PRODUCTION

L'épluchage des citrons est la phase décisive de la première préparation, dans laquelle en jetant les fruits et l'albédo, la partie spongieuse blanche, seule la partie externe de la peau est obtenue pour l'utilisation, ce qui donne au limoncello son parfum et son caractère unique et décisif. Après les peaux sont les protagonistes de la macération dans l'alcool, qui a lieu à température ambiante dans un endroit frais dans l'obscurité (la lumière et la chaleur altèrent les ingrédients actifs compromettant la saveur des citrons) et dure environ 15 jours jusqu'à maturation.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur: jaune citron
Nez: Très aromatique et enivrant avec ses notes d'agrumes propres, fraîches et propres
Goût: La même fraîcheur olfactive se retrouve en bouche ainsi qu'une douce sensation veloutée, associée à une agréable note de douceur élégante


10cl 5€

Zenzero ( gingembre )

PRODUCTION

Après lavage et pelage, les rhizomes, coupés en petits morceaux, sont infusés à température moyenne pour extraire leurs arômes dans un composé aromatique. Dès qu'il est refroidi, le mélange est ensuite mélangé à de l'eau, du sucre et de l'alcool pur, et laissé macérer à température ambiante, pendant une durée pouvant même atteindre 30 jours, dans un endroit frais à l'abri des sources de chaleur. Après cette période, la phase de filtrage se produit avec l'élimination des rhizomes.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur: or brillant, clair
Bouquet: Délicat, avec des notes d'agrumes, de terre et d'encens oriental
Goût: rafraîchissant et inhabituel, légèrement piquant en bouche, avec des tons de cèdre forts


10cl 5€

Liquirizia ( réglisse )

PRODUCTION

Le premier des processus de production implique la décoction, à haute température, des racines séchées de plantes sélectionnées, qui produit un composé d'eau et de réglisse avec une note aromatique douce, à laquelle est ensuite ajouté un sirop très épais obtenu en infusant des troncs d'alcool de extrait de réglisse entier pur, eau et peu de sucre. Le mélange est ensuite placé dans des cuves en acier inoxydable et laissé à mûrir pendant environ 20 jours.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur: noir intense et brillant
Parfum: Décisif et structuré, avec des perceptions de fleurs de sureau
Goût: dense et crémeux, d'abord amer puis doux en bouche, avec un arôme unique et
sans équivoque


10cl 5€

Mandarino

PRODUCTION

Le pelage est également la phase décisive de la première préparation pour la mandarine, dans laquelle en jetant les fruits et l'albédo, la partie spongieuse blanche, seule la partie externe de la peau est obtenue pour l'utilisation, ce qui donne à la mandarine son parfum. Après les peaux sont les protagonistes de la macération dans l'alcool, qui a lieu à température ambiante et dure environ 20 jours pour obtenir une saveur et un goût plus intenses. Le processus est complété par la phase de filtration douce pour éliminer les impuretés résultantes.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur: jaune cadmium, tendant vers l'orange, avec une note ambrée intense
Parfum: Aromatique et intense
Goût: Le goût est doux et sucré, avec une finale nettement citronnée et irritée


10cl 5€

Finoccietto ( fenouil )

PRODUCTION

La phase la plus importante est le processus d'infusion à 30 °, dans lequel les graines de fenouil sauvage sont immergées dans de l'alcool pur, qui est la partie la plus riche de l'arôme, prêt à libérer des huiles essentielles et des vitamines, à l'intérieur dans des réservoirs de acier inoxydable. En même temps se déroule le processus de macération à température ambiante des "barbes", grâce auquel les propriétés hautement digestives de la plante sont fixées. Après les 2 processus, d'une durée d'environ 10 jours, le composé est mélangé et subit une légère phase de filtration finale.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur: or-chrome jaune
Nez: Parfum très aromatique, frais terreux et salé
Goût: Goût frais en bouche, avec un arôme d'anis agréable et caractéristique donné par l'anétole dont le fenouil sauvage est riche


10cl 5€